关于地木耳是否可以泡水一夜的问题，实际上取决于泡水后的状态。如果泡水一夜后地木耳的颜色、味道没有发生改变，且没有异味，那么它通常没有变质，可以食用。然而，如果地木耳的颜色发生了变化，或者闻起来有异味，那么它可能已经变质，不建议食用。

需要注意的是，即使地木耳在泡水后看起来没有明显变化，食用时也应注意彻底煮熟。此外，由于地木耳紧贴地面生长，容易沾有灰尘和杂质，因此在食用前需要将其清理干净。

总的来说，虽然地木耳可以泡水，但不建议长时间泡水，最好控制在一定的时间内，并确保在食用前进行充分的检查和清洁。如有任何疑虑或不确定的情况，最好避免食用，以确保健康和安全。