并不一定，要看个人对海带薄厚的喜好，以及海带的质量、色泽、气味等分辨。正宗的海带有两种颜色，褐绿色和土黄色。 其他颜色最好不要选择，海带的厚薄则是海带生长环境不同造成的。一般如果做凉菜或者炒食，更薄的海带会比较好；如果是炖汤，更厚的海带会更好。

海带以叶宽，色深绿或紫黄，无枯黄叶为上品。 通常优质海带的肉质肥嫩，宽而长，颜色为深褐色或棕绿色，沙子和杂质少； 次品海带则相反，肉薄，叶短而窄，颜色黄绿色，含沙和杂质。 质量很好