怀化万辣子是一种以四川特级红油豆瓣酱和多种香辛料为主要原料制作而成的腌制食品。其制作方法简单快捷，首先将各类辣椒干晒至半干状态后，趁热切成小片，然后将四川特级红油豆瓣酱、盐、花椒、白芝麻、卤香料等调料与切好的辣椒混合拌匀，再利用特制的配料杆将其均匀压实，最后腌制成品，待2-3天后即可食用。怀化万辣子口感鲜辣可口，是一道非常适合搭配饭菜或零食食用的美食佳品。