汪曾祺（1920-1997），原名汪国柱，字曾祺，江苏苏州人，中国当代著名作家、散文家。他的咸菜文化原文可能指的是他在《咸菜文化》一文中所描述的咸菜制作与食用文化。

《咸菜文化》原文如下：

咸菜，江南人称之为“腌菜”。这种菜，种类繁多，有黄豆芽、黄豆芽头、绿豆芽、萝卜、芥菜、莴苣、芹菜、蒜苗、香菜、黄豆、青豆、毛豆、花生、笋、蕨菜等等，可说是五花八门。江南人的腌菜，有“腌”和“霉”两种做法，腌制的时间也因菜而异，长的有三个月，短的只有半个月。

江南人喜食腌菜，因为腌菜可以保存长时间，而且吃起来口感独特，尤其适合江南人的口味。腌菜的制作方法简单易学，家家户户都可以自己动手制作。

江南人喜欢在早晨喝稀饭时搭配咸菜，这样既方便又美味。腌菜不仅可以当佐餐小菜，还可以作为菜肴的主料，如腌菜炒蛋、腌菜肉丝等。此外，腌菜还可以用来制作各种汤料，如腌菜豆腐汤、腌菜肉片汤等。

总之，腌菜是江南人日常生活中不可或缺的一种食材，也是江南饮食文化的一部分。