牛燕翅在南方被称为牛腩。牛燕翅实际上是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块[2]。

因此，可以推断在南方地区，人们通常将牛燕翅称为牛腩。