1、准备一些新鲜且嫩的刀豆，一定要嫩的，不然口感不好。

2 、把刀豆两头的蒂摘掉，洗净切片

3 、准备一些新鲜红湖南椒，多少根据个人能承受的辣度决定，不过辣椒放多一点口感好一点。

4 、辣椒洗净剁细。

5、 把剁细的辣椒和切好的刀豆放在一起。并加入适量的盐 搅拌均匀，装罐。

6、等刀豆从绿色变成黄色时，就腌好了。