不能盘红。

因为机刷核桃会让核桃壳表面变得光滑，并使果肉表面受损，从而导致果肉暴露在空气中，失去水分，颜色变暗，无法盘红。

此外，即使是手动搓去核桃壳表面也会导致类似的问题。

为了让核桃能够盘红，应该采取慢慢晾晒的方法，让核桃逐渐呈现出深色，以及定时翻动来保持均匀受热。