辣椒中后期的催花生长点可以通过以下措施来实现：

控制水肥：在辣椒开花结果期，需要保持适宜的水肥供应，以促进花蕾发育。浇水时，应避免土壤过于干燥或过湿，以免影响根系生长。施肥方面，应选择富含磷、钾的肥料，这些元素有利于花蕾发育。同时，也要注意适量施肥，避免过量导致根系受损。

调整温度：辣椒生长需要适宜的温度环境，特别是开花结果阶段。如果温度过高或过低，会影响辣椒的生长和开花。因此，需要根据当地的气候条件，合理调整温度，使辣椒处于最佳的生长环境中。

防治病虫害：辣椒中后期容易发生病虫害，如疫病、蚜虫等。这些病虫害会影响辣椒的生长和开花，导致产量下降。因此，需要定期检查，及时发现并采取防治措施，避免病虫害扩散。

修剪整枝：在辣椒生长过程中，需要适时修剪整枝，去除病枝、弱枝和过密的枝条，使辣椒通风透光，减少养分消耗，促进生长和开花。

激素处理：在辣椒生长过程中，可以适量使用植物生长调节剂，如赤霉素、细胞分裂素等，促进植物生长和开花。但要注意使用量和使用时间，避免过度依赖激素导致植物生长异常。

总之，催花生长点是辣椒中后期管理的重要环节，需要从水肥、温度、病虫害防治、修剪整枝和激素处理等方面进行综合管理，才能促进辣椒的生长和开花，提高产量和品质。