人参果含有一种叫做人参皂苷的化合物，这种化合物具有较强的苦味，而且会刺激味蕾，导致口中出现一种微辣的感觉。

此外，人参果中还含有一些挥发性化合物，如黄酮类和挥发油，这些化合物也会对口腔产生刺激作用，从而引发一种微辣的感觉。需要注意的是，人参果口感偏苦、辣，并不适合每个人的口味，对于味蕾敏感的人来说可能会感到不舒适。