据历史学家和考古学家的研究，古代馒头最初是没有馅的，而是一种比较简单的面食，通常是通过蒸或烤的方式制作而成。

后来，随着不同地区和民族的饮食文化的发展，馒头的制作方法也逐渐多样化，出现了油炸的馒头和有馅的馒头。总的来说，古代馒头最开始是没有馅的，后来才有了不同变化。