冬季在大江大河上使用谷麦钓法钓大鱼，需要注意以下几个方面：

选择适当的钓位：大江大河的流动水域往往有很大的落差，因此在选择钓位时要考虑水深、水流、障碍物等因素。一般来说，深水区、回水湾、水草丛生的地方都是不错的选择。

准备合适的钓具：谷麦钓法需要使用较长的钓竿，一般选择4.5米以上的硬调竿，这样的竿子可以更好地将谷麦投到目标区域。此外，还需要使用大号的渔轮，以便储存大量的谷麦饵料。

选择合适的钓饵：谷麦是钓大鱼的常用饵料之一，其天然的谷物香味对大鱼的诱惑力很强。为了更好地留住谷麦，可以使用一些黏合剂，如面粉或玉米淀粉，将其黏在一起。此外，为了增加诱鱼效果，还可以在谷麦中添加一些商品饵料或小药。

掌握投竿技巧：投竿时需要使用巧劲，不要用力过猛或过快，以免将谷麦投到不理想的位置。建议使用“点投”的方式，每次投掷一小把谷麦，使其自然散落在水底。此外，为了更好地吸引大鱼，可以连续投掷几次饵料。

观察漂相：漂相是大江大河钓鱼的关键之一。需要时刻观察漂的状况，一旦发现有鱼咬钩的迹象，就要迅速起竿。如果长时间没有鱼儿咬钩，可以轻轻提竿，以诱使鱼儿咬钩。

保持耐心和细心：钓鱼是一项需要耐心和细心的活动。在等待鱼儿咬钩的过程中，需要保持安静，不要频繁地移动或更改钓位。同时，还需要时刻观察水面的情况，以便及时发现鱼儿的踪迹。

总之，冬季在大江大河上使用谷麦钓法钓大鱼需要丰富的经验和技巧。选择适当的钓位和钓具、掌握投竿技巧和漂相观察方法、保持耐心和细心是提高钓鱼成功率的关键。同时，还要注意安全，遵守相关法律法规和环保意识，保护自然环境和水生生物资源。