要在家里卷蛋蛋卷，我们需要准备洋葱和青葱切碎、鸡蛋、盐和油。

首先将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。

接着，在平底锅中加入适量的油，倒入葱花爆炒出香味后加入鸡蛋液，用铲子将鸡蛋搅散成小块。

等到蛋液将近凝固时，铺上洋葱和青葱碎，用铲子将蛋皮包起来，并继续煎炒至色泽金黄即可。最后，将炒好的蛋卷切成小段即可食用。