鄱阳炒粉是一道非常有名的湖北传统小吃，其特点是粉煮得软糯，加入豆腐皮、粉丝、豆芽、木耳等多种配料，外加一种鲜辣可口的炒粉酱料。

这种炒粉酱料是由豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜末、豆豉酱、酱油、糖等多种调料制成的。因为这种酱料中加入了鲜辣的辣椒和特别的豆瓣酱，所以鄱阳炒粉才有了其独特的风味和口感，让人爱不释手。