河南蒸方肉是一道传统的豫菜，以其醇厚的口味和软烂的肉质而闻名。以下是制作河南蒸方肉的步骤：
材料：
- 五花肉 500克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 若干
- 姜片 若干
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 葱结 1个
- 清水 适量
做法：
1. 将五花肉洗净，放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出五花肉并用冷水冲凉，沥干水分。
2. 在五花肉表面均匀地涂抹一层老抽，使其上色。
3. 准备一个碗，将生抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶和葱结放入碗中，搅拌均匀制成卤水。
4. 将五花肉皮朝下放入一个较大的碗中，倒入之前准备的卤水，卤水上要覆盖住肉面。
5. 锅中加水，将装有五花肉和卤水的碗放入锅中，隔水蒸制。大火烧开后转小火，蒸约1.5至2小时，直至肉质软烂。
6. 蒸好后，小心取出碗中的五花肉，将其扣在一个大盘子上，使肉皮朝上。
7. 将蒸肉的汁水倒入锅中，大火收浓汤汁，浇在已经扣好的五花肉上即可。
小贴士：
- 五花肉选择三层肉相间的部分，口感更佳。
- 涂抹老抽上色是为了让成品色泽红亮，更具食欲。
- 卤水中的香料可以根据个人口味增减。
- 收汁时注意火候，防止汤汁焦糊。