镁屑是一种活泼的金属，在空气中能迅速氧化并燃烧。然而，当镁屑碰水时，会产生氢气和镁氢氧化物。这是因为水和镁屑反应，水分子中的氢离子被镁吸附并与氧离子结合形成氢氧根离子，同时产生氢气。

这种反应非常强烈，因此不能在家庭或学校中进行，需要专业监督和防护措施。