摘菜剩下的干葱叶子是厨余垃圾，厨余垃圾包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣等。其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。