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怎么做蛋卷皮不粘锅
时间:2025-04-14 16:35:33
答案

在锅上火烧至冒青烟然后加入色拉油烧热,拿起锅把锅里的油顺着锅边转一圈,然后将油倒在一个碗里(这在厨房里叫润锅,目的就是让锅不粘)。

摊蛋皮步骤是:

1.鸡蛋磕⼊盆中搅匀,尽量多搅⼀会,让蛋黄和蛋⽩充分的融和在⼀起。

2.取⼀⼩碗加⼊两⼩勺⽟⽶淀粉调成淀粉⽔和鸡蛋液倒在⼀起,再加少许盐搅匀。

3.炒锅充分加热,刷⼀层⾷⽤油、倒⼀勺蛋液把锅端起来快速的转动,让蛋液均匀地粘在炒锅上。

4.⼩⽕摊⾄蛋⽪的边翘起来的时候把鸡蛋⽪提起来翻⼀个⾯,约5秒就好了。

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