水果捞店所需的水池数量取决于多个因素，如店铺规模、业务需求、卫生标准以及当地的法规要求等。一般来说，水果捞店可能需要以下水池：

清洗水池：用于清洗水果和其他食材。根据店铺规模和业务需求，可能需要一个或多个清洗水池。

浸泡水池：用于浸泡水果或其他食材，以去除农药残留或其他污染物。同样，根据店铺规模和业务需求，可能需要一个或多个浸泡水池。

消毒水池：用于对工具、容器等物品进行消毒。通常，一个消毒水池就足够了。

此外，为了确保食品的卫生和安全，水果捞店可能还需要安装洗手池和下水道等设施。

需要注意的是，具体的水池数量和配置应根据实际情况进行评估和设计。同时，店铺应遵守当地的卫生标准和法规要求，确保食品的安全和卫生。