红薯的大型去皮技术一般采用红薯脱皮机，这种设备可以快速有效地去除红薯的表皮。

使用红薯脱皮机去皮，需要将红薯放入机器中，通过旋转毛刷和碰撞作用，去除红薯表皮。这种方法的去皮效率高，而且可以保证红薯的完整性和口感。

另外，如果需要手工去皮，可以采用类似于削苹果皮的方式，将红薯首尾切平，然后用削皮刀逐段削去表皮。但是这种方法效率低下，而且容易削到红薯肉，影响口感。

总之，为了高效、快速地去除红薯表皮，建议采用红薯脱皮机技术。