新鲜小米辣有不少品种。其中最常见的是“四川小米辣”、“贵州小米辣”等。

四川小米辣颜色深红，辣味浓郁，呈细条状；而贵州小米辣则呈圆珠形，颜色稍浅，辣味相对较轻。此外，还有湖南小米辣、陕西小米辣等多个品种，每种小米辣口感和辣度各有不同，可根据个人喜好选择。无论哪种品种，新鲜小米辣都具有辣烈鲜香的特点，常用于烹调川菜、湘菜等美食。