炸柿饼是一种传统的小吃，制作起来相对简单，但是要炸出酥脆又好吃的柿饼，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：新鲜的柿饼、面粉、糖粉、油等。

2. 处理柿饼：将柿饼洗净，去掉蒂和核，然后切成适当大小的块状或条状。

3. 裹面粉：将切好的柿饼块均匀地裹上一层面粉，可以使用普通面粉或者玉米淀粉。裹面粉的目的是为了让柿饼炸出来更加酥脆。

4. 热油：在锅中倒入足够的食用油，烧热至约180℃左右，可以用筷子插入油中，看到周围有小泡泡即可。

5. 炸柿饼：将裹好面粉的柿饼逐个放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 撒糖粉：将炸好的柿饼放入盘中，撒上适量的糖粉，拌匀均匀。

7. 出锅：将炸好的柿饼装盘，即可上桌享用。

注意事项：

1. 炸柿饼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 炸制过程中要注意安全，避免油溅到皮肤。