带了泥巴的胡萝卜是指刚从地里采摘下来，还未经清洗的胡萝卜。

这种胡萝卜一般没有经过任何处理，表面还带着新鲜的泥土，泥土可以起到保护作用，减少胡萝卜在运输和保存过程中水分和营养的流失。而且，带泥的胡萝卜通常更新鲜，水分充足，口感更脆，味道也更香浓。