天津大姨津味素饺子馅是一道经典的北方小吃，制作方法简单，材料清爽健康。首先准备饺子皮，将葱、姜、香菜切末，加入香油、盐、酱油等调味料拌匀，再加入豆腐乳、豆干、蘑菇等素食材料拌匀制成馅料。

将馅料放入饺子皮中，用手捏紧口，入锅蒸煮或水煮即可食用。这种素馅具有香味浓郁，入口清爽的特点，是一道适合素食者和爱好者食用的食品。