羊上色是指将羊肉染成红色以增加其外观吸引力。以下是羊上色的正确方法：

1. 准备材料：你需要红曲米、白醋、盐和水。红曲米可以在亚洲超市或在线购买。

2. 浸泡红曲米：将红曲米放入一个容器中，加入足够的水，浸泡30分钟至1小时，直到红曲米变软并释放出颜色。

3. 过滤红曲米：将浸泡过的红曲米和水倒入一个细网过滤器中，过滤出红曲水。丢弃红曲米。

4. 制作染料：在一个大锅中，将红曲水、白醋和盐混合在一起。醋可以帮助固定颜色，盐可以增加味道。根据需要调整比例，一般来说，每500克羊肉需要大约500毫升红曲水、50毫升白醋和1茶匙盐。

5. 炖煮羊肉：将羊肉放入锅中，加入足够的水，确保羊肉完全浸没在水中。大火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得柔软。

6. 上色：在炖煮过程中，将染料倒入锅中，搅拌均匀。继续炖煮30分钟至1小时，让颜色充分渗入羊肉。注意不要让染料烧焦，否则会产生苦味。

7. 检查颜色：取出一块羊肉，用筷子插入，如果筷子拔出时没有留下血迹，说明羊肉已经煮熟。此时，你可以尝一下羊肉的味道，如有需要，可以适量加盐调味。

8. 出锅：将羊肉捞出，放入冷水中冲洗一下，以去除多余的染料。然后将羊肉切成薄片或块状，即可食用。