做纸包鱼的鱼提前再杀要注意鱼肉的新鲜度和质量，而保存的方法则可以有如下几种：
1.使用保鲜袋：将杀好的鱼放入保鲜袋中，挤出空气后将口封紧，随后放入冰箱冷冻层保存。这种方法可以延长鱼肉的保存时间。
2.使用保鲜膜：将杀好的鱼用保鲜膜包裹，确保鱼肉表面光滑不受损，随后放入冰箱冷冻层保存。同样也能延长鱼肉的保存时间。
3.用盐腌制：在杀好的鱼上均匀撒一些盐，然后放入冰箱保存。盐的作用可以起到杀菌、消毒和防腐的作用。但要注意的是，这种方法只适用于将鱼尽快烹饪，而不是长时间储存使用。
4.冷藏或冷冻：将杀好的鱼放入冰箱或冷冻室中保存。为了保持鱼肉的新鲜度，建议在两天内就要用掉，否则鱼肉的品质会大大降低。