极氪001付定金后可以延期提车。但需要与经销商或销售人员联系沟通，并按照相关的政策和规定进行操作。具体情况会根据不同地区的法律法规和合同条款而有所不同。重要的是要在提车前确认所有细节，并确保与销售人员一致。请注意，在延期提车时，可能会有额外的费用或罚款，因此及时了解相关政策是非常重要的。