自制灌排骨香肠最好的神器是肠衣机。这个机器可以帮助我们将肉馅、香料和剁碎的排骨混合在一起，并将混合物填充到自己准备好的肠衣中。

肠衣机不仅简单易用，而且可以保证肠衣的紧密度和形状，从而确保香肠的口感和质地。此外，选用高品质的肠衣和排骨，也可以让制作出来的香肠更加美味健康。总的来说，肠衣机是自制灌排骨香肠不可或缺的神器。