中间鼓的烙饼锅叫做“铁板烧”。这种锅是用铸铁或合金材料制成的平底锅，中央隆起形状，有凹陷的部位，烹饪食物时是将食材放在隆起的部位上烧烤。铁板烧用途广泛，除了烙饼之外，还可以烤肉、炒饭、炒面等，非常受欢迎。铁板烧的制作工艺与烤盘不同，它要求在高温下加热，然后用刷子涂上少量的油。铁板烧的最大特点是可以将食物加热均匀，使其保持原汁原味。