鱿鱼用清水泡2个小时

2、鱿鱼切小条

3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮

4、配料葱段，蒜头，辣椒

5、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火

6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。

9、起锅的时候撒入葱段。鱿鱼茄子煲做好。