蝴蝶T05硬度比希格玛3胶皮高。

原因是，硬度是指材料抵抗外力的能力，一般硬度高的材料会更加耐磨损和耐用。

而蝴蝶T05胶皮采用了天然橡胶，经过多次高温加压和挤压等工艺处理，因此硬度更高。

而希格玛3胶皮则采用了合成橡胶，并且加工方式不同，所以硬度相对较低。

此外，硬度虽然是影响球拍特性的一个因素，但并不是唯一的因素。

球拍的重量、胶皮的摩擦系数等都会影响发球、擦板等技术动作的表现，因此选择球拍时需要综合考虑各个因素。