首先，将文笋剥除外层皮，切成均匀的薄片。

锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末爆香，再放入文笋翻炒至断生。加入适量盐、鸡精等调味料，提味增香。

最后，加入少量清水和青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，勾芡收汁后即可出锅。此时的文笋既保持了鲜嫩的口感，又有丰富的味道。值得提醒的是，在炒文笋时要掌握好火候，不要过度煮炒，否则会影响食材的口感和营养价值。