宜兴的最佳挖笋时间通常在每年的3月至5月。在这个季节内，气温渐暖，且昼夜温差大，这样有利于竹笋的生长和质量的提高。

而此时又处于笋芽长出、初生嫩笋的时期，此时挖笋不仅可以保证笋的新鲜度和口感，还可以避免损伤竹子。虽然挖笋的时间不同，但同样需要在阴凉处保鲜，以保持其鲜美。在此之前，需要注意笋的品种、地势、土壤质量和气候。因此，在挖取前需要认真了解地方的实际情况，以便在最佳时间摘取新鲜的笋。