酱香型白酒经过蒸馏之后，会蒸馏出高度纯净的酒液。取酒时，需要先将蒸馏出的酒液分别倒入不同的桶中进行储存，然后再进行混合，使各桶中的酒液达到相对均衡的状态，最后进行勾兑，调整酒液的配方和度数，打磨出更加优质的口感。

在整个取酒过程中，需要严格控制温度和时间，保证酒液的纯净度和质量。