春天成熟的农作物主要有冬小麦、菠菜、白菜、大蒜、香菜、西兰花、豌豆、韭菜、莴笋、油菜等，但是具体的成熟时间与温度、水分、光照，土壤等多种因素有关。

以小麦为例，冬小麦一般在每年9月中下旬至10月上旬播种，第二年的5-6月份进行收获，春小麦一般在每年3月下旬4月上旬播种，7月中下旬收获。