沙芦虾、麻虾和剑虾是三种不同的虾类。
1. 沙芦虾：沙芦虾是一种常见的淡水虾类，常生活在淡水河流、湖泊和沼泽等环境中。它的身体较小，通常为灰褐色或灰绿色，背部有明显的纵纹。沙芦虾的肉质鲜美，通常被用于烹饪各种菜肴。
2. 麻虾：麻虾是一种海水虾类，常见于温暖的海域，例如亚洲国家的海岸线。麻虾的身体较小，通常有麻点或麻粒状的斑点，其味道较为鲜美。麻虾常用于煮食、炒菜或作为火锅的配料。
3. 剑虾：剑虾是一种大型海洋虾类，身体长且细长，外形像剑，因而得名。剑虾的外壳较硬，色泽通常为深蓝色或暗红色。剑虾的肉质鲜美，有着独特的口感和风味，常作为高档海鲜食材供人食用。