根据一般口味和营养学角度来看，排骨莲藕海带红烧是一道营养丰富、口感鲜美的菜品。排骨富含蛋白质和钙质，莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，海带则富含碘和多种矿物质。这道菜的烹饪方式也相对简单，适合家庭日常食用。