鱼冻就是鱼汤冷却后，形成的果冻状物质。其制作方法如下：

鱼处理干净之后，鱼头、鱼片、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗净备用。

辣椒切段，葱切碎，姜切片，蒜拍扁。

热锅倒茶油，将鱼头、鱼片、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨下锅煎黄之后放入姜蒜、辣椒和盐再煎一会儿。

加水没过材料2cm，煮开之后去掉浮沫，转小火熬30分钟。

加入适量盐、酱油调味之后撒适量鸡精。

将汤汁过滤，过滤好的鱼汤用容器凝固成鱼冻之后，撒上剁椒、葱花即可。