人类牙齿的脆弱主要是因为我们的饮食结构和生活习惯的改变。在过去，我们的祖先生活在野外，以植物、坚果和肉类为主要食物来源。这些食物需要大量咀嚼，从而使牙齿得到锻炼，强化其结构。

然而，现代人的饮食以软食和加工食品为主，牙齿得不到充分锻炼，导致牙齿结构退化，变得脆弱易碎。此外，烟草、酒精、碳酸饮料等对牙齿也有损害，加速牙齿脆弱的进程。