准备材料：将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼的两侧切几刀，以便更好地入味。
腌制：将鲈鱼放入一个大碗中，加入切好的姜片，葱段，然后加入适量的料酒，生抽，盐，糖，用手将鱼和调料混合均匀，腌制15分钟。
烹调：将腌制好的鲈鱼放入锅中，加入适量的食用油，然后盖上锅盖，用中小火慢慢煎煮。
翻面：当鱼的一面煎至微黄色时，翻面继续煎煮，直到另一面也变成微黄色。
加水：加入适量的热水，然后盖上锅盖，用中小火煮15分钟。
调味：打开锅盖，加入适量的生抽，然后尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再加一些盐。
出锅：最后，将煮好的鲈鱼盛出，撒上一些葱花，就可以享用了。