苹果设备隐藏ID后，一般情况下是可以使用新ID登录的。但是，这里有几个需要注意的点：

首先，虽然可以登录新的Apple ID，但一旦对设备进行了抹除还原或刷机操作，可能会弹出原Apple ID的登录界面，要求输入原来的账号密码才能激活。如果不知道原账号密码，设备可能无法正常使用，这就是我们常说的iPhone被锁“变砖”。

其次，对于卖家通过特殊技术手段隐藏的ID，即使能登录新ID，也存在一定的风险。因为这样的设备可能隐藏着其他未知的问题或限制，影响你的使用体验。

因此，在购买二手苹果设备时，建议仔细检查设备是否存在隐藏ID锁。可以通过连接网络激活设备时观察是否有相关提示，或者通过设备的设置菜单查看iCloud和“查找我的iPhone”的登录情况。如果发现有隐藏ID锁，最好避免购买或要求商家当面删除该iCloud账号。

总之，虽然苹果设备隐藏ID后理论上可以使用新ID登录，但为了确保安全和正常使用，建议在购买和使用时谨慎对待。