烤冷面的手法练习可以参考以下步骤：

将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。

将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。

以上步骤完成后，可以继续练习烤冷面的技巧，直到达到熟练程度。