1. 玉米粉和面粉称重放入盆子里，加入1个鸡蛋和2g酵母搅拌均匀。

2. 倒入温水，搅拌均匀，揉成面团。盖保鲜膜温暖处发酵1小时。

3. 马齿苋洗净，控水。切碎，备用。

4. 发酵好的面团中加入1g小苏打，揉匀。加入马齿苋。用手揉均匀，使面和马齿苋均匀混合在一起。

5. 50g左右的菜面团揉圆。左手攥住菜团，右手用食指戳入菜团底部，两手配合，把菜团弄成底部有凹口的圆锥体形状。马齿苋窝窝头生坯就做好了。

6. 依次做好所有的马齿苋窝窝头生坯。放进蒸屉，盖盖子醒20分钟。

7. 醒发时间到，开火，水开后蒸15分钟左右，关火焖5分钟，揭开锅盖。装盘即可 。