核桃大糕是一种传统的中式糕点，口感酥脆，香甜可口。如果核桃大糕变干了，可以尝试以下几种方法来食用：

泡水：将干硬的核桃大糕放入碗中，加入适量的温水，浸泡 5-10 分钟，让其吸收水分变软，然后再食用。

蒸：将核桃大糕放入蒸锅中，蒸 5-10 分钟，让其变软，然后再食用。

烤箱加热：将核桃大糕放入烤箱中，用低温烤 5-10 分钟，让其变软，然后再食用。

微波炉加热：将核桃大糕放入微波炉中，用中火加热 10-20 秒，让其变软，然后再食用。

做成甜品：将干硬的核桃大糕切成小块，加入牛奶、蜂蜜等甜品原料，做成核桃大糕甜品，也可以加入水果等食材，增加口感层次。

需要注意的是，无论采用哪种方法，都要注意控制加热时间和温度，避免核桃大糕烤焦或过度变软。另外，如果核桃大糕已经变质或有异味，建议不要食用，以免影响健康。