泡酒里进了生水并不会在短时间内就让酒变质。但如果长时间置放，生水中的细菌可能会开始繁殖并导致酒变质。此外，水的加入会稀释酒精浓度和口感，影响酒的品质。因此，建议使用开水来冲泡酒，或者直接饮用纯酒，以免破坏酒的味道和品质，同时也保证个人健康和安全。