牛小里脊是肉质鲜嫩、富含蛋白质的瘦肉部位，适合烤、炒、爆等多种方式加工。如烤制后可将牛小里脊切成薄片，搭配沙拉或面包片制成美味的牛肉三明治；或者将其切成块状炒食，搭配蔬菜和调味料烤出味道鲜美的泰式牛肉沙爹，口感十分不错。

另外，还可以将牛小里脊切成片煮汤或者切成薄片涮火锅，保持肉质的鲜嫩口感，营养丰富又开胃。